Bataty nie są jednoznacznie zdrowsze od ziemniaków, choć mają więcej beta-karotenu i błonnika. Ziemniaki z kolei dostarczają więcej potasu oraz witaminy C. Sprawdź dokładne porównanie wartości odżywczych obu warzyw.
Czym różnią się bataty i ziemniaki?
Batat, nazywany też słodkim ziemniakiem albo wilecem ziemniaczanym, wbrew nazwie nie jest bliskim krewnym ziemniaka. Należy do rodziny powojowatych, a klasyczna bulwa ziemniaka do rodziny psiankowatych, podobnie jak pomidor, papryka czy bakłażan.
Roślina o łacińskiej nazwie Ipomoea batatas pochodzi z Ameryki Południowej i w naturalnym środowisku rosła dziko w Ameryce Północnej i Środkowej. Obecnie uprawia się ją głównie w tropikalnych rejonach Afryki oraz Azji, a największy udział w światowej produkcji mają Chiny – około 80 procent. Pojedyncza bulwa może ważyć do 5 kilogramów, choć w Polsce najczęściej spotyka się egzemplarze o masie około kilograma.
Różnice obejmują też kolor miąższu. Oprócz pomarańczowego występują odmiany żółte, białe i fioletowe, a słodki smak pochodzi z sacharozy, fruktozy i glukozy. Słodkie bulwy nadają się do gotowania, gotowania na parze, pieczenia, smażenia oraz suszenia. Tradycyjny ziemniak ma smak bardziej neutralny i mączysty.
Jakie wartości odżywcze mają bataty i ziemniaki?
Pod względem kaloryczności oba warzywa wypadają bardzo podobnie. Sto gramów słodkiej bulwy dostarcza około 86 kcal, a klasyczna bulwa 77 kcal, choć w zależności od odmiany i metody uprawy wartość energetyczna mieści się zwykle w zakresie 69–90 kcal. Głównym makroskładnikiem są węglowodany, z czego większość stanowi skrobia. Zawartość białka i tłuszczu jest niska, a nieliczne tłuszcze w słodkiej bulwie to głównie kwas linolowy i kwas alfa-linolenowy.
W słodkiej bulwie znajduje się od 2,5 do 3 g błonnika, czyli
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy bataty są zdrowsze od ziemniaków?
Nie można jednoznacznie stwierdzić, że są zdrowsze; bataty mają więcej beta‑karotenu i błonnika, a ziemniaki dostarczają zaś więcej potasu i witaminy C.
Czy batat to to samo co ziemniak?
Nie, to różne rośliny z odmiennych rodzin botanicznych — batat należy do powojowatych, a ziemniak do psiankowatych.
Skąd pochodzą bataty i gdzie są najczęściej uprawiane?
Bataty wywodzą się z Ameryki Południowej, a dziś główne plantacje znajdują się w tropikach Afryki i Azji, przy czym Chiny odpowiadają za około 80% produkcji.
Jakie są różnice w smaku i kolorze miąższu?
Bataty mają zazwyczaj słodszy smak dzięki sacharozie, fruktozie i glukozie i występują w miąższu pomarańczowym, żółtym, białym lub fioletowym, natomiast ziemniaki mają bardziej neutralny, mączysty smak.
Ile kalorii mają bataty i ziemniaki na 100 g?
Bataty dostarczają około 86 kcal na 100 g, a ziemniaki około 77 kcal, przy czym oba warzywa zwykle mieszczą się w zakresie 69–90 kcal w zależności od odmiany.
Jaki jest główny składnik odżywczy tych bulw i ile mają białka oraz tłuszczu?
Podstawowym makroskładnikiem są węglowodany, głównie skrobia; zawartość białka i tłuszczu jest niska.
Ile błonnika zawierają bataty i jakie tłuszcze w nich występują?
Bataty zawierają około 2,5–3 g błonnika na 100 g, a ich niewielkie ilości tłuszczu to głównie kwas linolowy i alfa‑linolenowy.
